Tarihi Haliliye Kara İsot & Acı Biber Salçası (Özel Terletme & Taş Baskı)
Güneydoğu Anadolu’nun bereketli Haliliye topraklarında yetiştirilen tescilli Urfa Biberi, tohumundan ayrıldıktan sonra gündüz güneşte kurutulup gece özel pamuklu çuvallarda dinlendirilerek "terletme" (fermantasyon) sürecine tabi tutulur. Doğal sızma zeytinyağı ile dövülerek mor-siyah rengini ve eşsiz isli, tatlımsı acılığını kazanır.
Özellikle çiğ köfte, taş fırın Urfa Kebabı, tirit çorbası ve fırın güveçlerinde benzersiz derinlik sağlar.
Sıcak zeytinyağında veya eritilmiş sadeyağda 30 saniye hafifçe kızdırıldığında gizli karamelize lezzet notaları serbest kalır.
Işıktan ve nemden koruyunuz. Serin ve karanlık ortamda saklayarak doğal yağ dengesini muhafaza ediniz.
Zanaatkârın Hikayesi: Tarihi Haliliye Kara İsot & Acı Biber Salçası (Özel Terletme & Taş Baskı)
Urfa’nın Taş Damlarından ve Tarihi Bakırcılar Çarşısı’ndan
İsot ve güneşte koyulaştırılan Urfa biber salçası, Şanlıurfa’da yalnızca bir baharat değil, asırlardır süren bir aile ritüeli ve sabır felsefesidir. Ağustos ayının kavurucu sıcağında Harran Ovası’ndan toplanan biberler, taş damlarda temizlenir ve kendi öz yağıyla olgunlaşır.
“Her çekiç darbesi ve her güneş saati, Urfa'nın asırlık sabrını taşır.”